[Ambrosus] The Influencing Factors of Food Supply Chains: How Ambrosus Can Improve Them(식품 공급망의 영향 요인: Ambrosus가 어떻게 개선 할 수 있는가?)

해당 글은 ambrosus 페이지의 게시글을 번역 및 정리한 자료입니다.

원본 사이트 : https://blog.ambrosus.com/

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이것은 Ambrosus CTO인 Stefan Meyer의 의견입니다. Stefan은 식품 분석, 초음파 센서 및 데이터 암호화 분야에서 20 년 이상의 연구 개발 경험 을 보유하고 있습니다. 이전에 Stefan은 Nestlé, MHM Microtechnique 및 Vitargent Biotech에서 R&D 프로젝트를 주도했으며 Maersk Group 및 Perrot GmbH에 두 개의 프로젝트를 판매했습니다. 그는 스위스 연방 공과 대학 (EPFL)의 통합 식량 및 영양 센터 창립 총책임자였습니다 . Stefan은 University of Leeds의 식품 과학 박사 학위 (식품 산업의 초음파 응용)와 University of Lausanne의 Geosciences 석사 학위를 취득했습니다. Stefan은 스위스 연방 농업청 (Agricultural Office) 의 회원이기도 합니다.

Bourlakis와 Weightman은 식량 공급망의 6가지 주요 영향 요소를 소개합니다. 여기에는 품질, 기술, 물류, 정보 기술, 규정 및 소비자가 포함 됩니다. Ambrosus는 센서 시스템, 블록 체인, 스마트 계약 및 전용 토큰인 앰버 (Amber)를 결합하는 다방면의 노하우를 활용하여 여섯 가지 요소 간의 상호 작용을 개선하고 Food Supply Chain 2.0을 만들 계획입니다. 보다 효율적이고 효과적이며 공평한 공급 품질 및 안전에 신경을 쓰는 생산자에게 보상하고 식품 공급 체인의 다른 행위자들 간의 상업적 관계를 촉진합니다.

우리 사회와 웰빙의 기능에 안정적이고 신뢰할 수 있는 영양의 근본 중요성을 감안할 때, 오늘날의 식량 공급망의 불투명성과 음식의 건강, 품질 및 가공에 대한 입증 가능한 정보의 부족은 혼란에 대해 충분히 익숙합니다. Blockchain 기술로 열린 새로운 지평으로 전체 공급망에서 개선되어 농민, 제조업체, 유통 업체, 소매 업체 및 소비자와 같은 모든 이해 관계자에게 이익이 됩니다.

음식의 품질이 점차 식품에 대한 수요를 촉발시키는 주요 원동력이 되고 있습니다. 오늘날 식품 소비자의 절반 이상은 식품의 품질과 안전성에 우려하고 있습니다. 저명한 식품 제조업체는 품질 보증 시스템뿐만 아니라 마케팅 및 광고에도 수십억 달러를 투자하여 최종 소비자의 마음에 브랜드를 품질과 동일시합니다. Ambrosus는 식품 제조사가 센서를 블록 체인에 연결하여 투명하고 입증 가능한 방식으로 식품의 품질을 보장​​할 수 있도록합니다. 집중적인 마케팅 캠페인 비용의 일부에 대해, 우수 사례를 따르는 농민 및 제조업체는 최종 소비자에게 품질을 입증할 수 있습니다.

기술은 품질 보증과 밀접한 관련이 있습니다. 여기에는 냉장고, 가공, 포장, 농기구 및 비료 및 센서가 포함됩니다. 공급망의 모든 메커니즘이 올바르게 작동하는지 확인하는 동시에 기술은 주로 품질 보증과 함께 프로세스의 생산성과 효율성을 보장합니다. Ambrosus는 이전에 연결이 끊어졌거나 단편화된 기술을 블록 체인 및 스마트 계약과 통신하는 IoT 장치로 전환하여 연결합니다. 우리는 냉장고 및 센서가 식품 계약의 모든 당사자에게 기능 및 식품 및 계약 이행 조건에 대해 이전의 음소거 장치가 말한 바에 기초하여 이를 알릴 수 있는 계약을 구상 중입니다.

물류는 조달 및 제품 배치의 출하를 포함합니다. 공급망 관리의 이 부분은 많은 사각 지대를 포함합니다 : 예를 들어, 냉동 제품이 냉동 중에 냉동되고 재 냉동 되었습니까? 액체 제품이 과도한 햇빛에 노출되었습니까? 습도가 스낵의 배치에 영향을 미쳤습니까? 피해의 징후가 명백하지 않거나 즉각적인 결과를 초래할 수있는 경우 (즉, 소비자가 해로운 해산물로 인해 아프거나 의심스러운 냄새가 난 경우) 중개인은 식품의 잘못된 취급에 대해 인센티브를 부여하지 않습니다. Ambrosus는 센서가 부드럽게 움직이지 않도록 하고 관련 정보를 실시간으로 블록 체인에 제공하여 정보 조작 또는 잘못된 취급을 방지합니다.

정보기술은 다른 개별 부품을 포함하고 링크하여 전체 시스템의 기능을 용이하게 하는 계층입니다. 식품의 공급 체인에서 대부분의 경우 식품 배치를 식별하고 위치를 결정하거나 데이터 분석을 수행하는 기존 시스템입니다. Ambrosus는 IT 시스템을 완전히 새로운 차원으로 끌어 올릴 수 있습니다. 우리는 식품 제조 및 취급의 특정 품질, 지속 가능성 및 안전성 매개 변수를 충족해야하는 조건에 맞는 맞춤식 스마트 계약을 만들 수 있습니다. 센서의 판독 값이 블록 체인에 기록되고 현명한 계약으로 캡처 되자마자 계약을 즉시 체결할 수 있습니다. 값 비싸고 긴 조사와 법적 절차를 시작하거나 자금을 동결할 필요가 없습니다. 그 위에, 식량의 질에 대한 통찰력이 이전에 볼 수 없었던 식량 계약을 위한 장터의 창출로 이어져 많은 상품을 상품 상태에서 품질 경쟁에 대한 차별화된 제품으로 바꾸는 가격 결정 요인이 될 수 있습니다. 우리의 토큰인 Foodcoin은 공급 체인의 다양한 행위자들 사이에서 이러한 상호 작용을 강화하는 연료가 될 것입니다.

규정은 소비자 보호의 안전을 보장하고 환경 규범의 준수를 보장하기 위해 존재합니다. 이러한 규정을 감사하고 집행하는 과정은 비용이 많이 들고 비효율적입니다. 따라서 정부와 감시인은 무작위 검사 및 검사를 수행하는 데 상당한 자원과 노력을 기울여야합니다. 이 비용이 비싸지는 않을 뿐만 아니라 영리한 회사가 이러한 검사보다 한발 앞서 나갈 것이라고 보장하지 않습니다. Ambrosus는 블록 체인이 제공하는 불변성, 감사 기능 및 투명성을 활용하여 모든 관련 센서 판독 값이 원장에 반영되고 언제든지 당사자가 확인할 수 있으므로 정부가 식품 업계를 효과적으로 모니터링 할 수 있게 하면서 준수 프로세스를 간소화할 수 있습니다. 최소한의 자원을 소비한다.

소비자는 환경적 고려 사항, 노동 조건, 노동 관행 및 사회 정의와 같은 추가 측면 뿐만 아니라 안전 및 품질에 대한 요구 사항을 충족시키는 식품을 점점 더 많이 요구합니다. 점점 더 많은 정보를 얻고 기술로 열린 수많은 채널을 통해 힘을 얻게 되면서 소비자는 공급망에 관해서 점점 더 호기심을 느끼게 되고 있습니다. 소비자는 음식이 어떻게 재배되었는지, 가공이 무엇인지, 적절하게 저장되고 취급되었는지 여부 등을 알고 싶어합니다. 또는 공급망에 윤리적인 문제가 있는 경우. 이러한 측면 중 하나라도 해결하지 못하면 소매 업체 및 식품 제조업체의 매출에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. Ambrosus는 최종 사용자에게 효과적이고 편리한 권한 부여 방법을 제공하기를 원하며, 개별 제품의 수준에서 식품의 모든 측면에 대한 완전한 정보를 얻을 수 있습니다. 우리는 아기에게 퓌레를 사주는 어머니가 퓌레에 들어간 것뿐만 아니라 저장고의 온도, 농장이 어디인지, 살충제 또는 GMO가 생산 단계에 들어 갔는지, 사회 환경적 생산 측면이 있습니다.

이것들은 Food Supply Chain 2.0의 기본 요소입니다.

우리는 품질, 안전 및 식품 기원 보증 시스템에 대한 다양한 유스 케이스에 대해 끊임없이 노력하고 있습니다. Ambrosus가 구축한 유스 케이스, 실험 디자인 및 파일럿 프로젝트에 대한 보고서를 곧 발표할 예정입니다. 그 동안 식량 공급 사슬의 어떤 측면에 대한 의견이나 음식에 대해 특별한 우려가 있는 경우 이메일이나 기타 방법으로 의견을 보내주십시오.