[Ambrosus] Ambrosus: Using Blockchain for Halal Quality Control(Ambrosus: 할랄 품질 제어를 위한 블록 체인 사용)

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원본 사이트 : https://blog.ambrosus.com/

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이것은 Abu Dhabi에 Ambrosus의 프리젠테이션에 기반을 둔 짧은 블로그 항목입니다. من فضلك اقرأ النسخة العربية هنا

전 세계에서 이슬람 교도로서 소비하고 있는 음식과 의미있고 오래 지속되는 영적 관계를 발전시킨 다른 단체는 거의 없다. 할랄 표준을 위한 양육, 도살 및 가공에 관한 특정 기준을 가졌고 한 달 동안의 라마단 연습에 이르기까지 이슬람교는 의미있는 의식으로 적절하게 기능하기 위해 필요한 일상적인 일상이 많은 사람들에게 고리를 맞춥니다. 음식의 질적 양상과 관련한 깊은 종교적 개념의 중요성을 감안할 때, 할랄 음식의 소비자들은 그들이 소비하는 음식이 음식에 대한 코란의 설정에 잘 부합한다는 가장 높은 수준의 보장을 받을 자격이 있습니다. 이것은 Ambrosus가 블록 체인 프로토콜이 할랄 식품의 새로운 품질 및 안전 표준을 창안할 수 있는 유스 케이스를 게시하기로 결정한 이유 중 하나입니다. Ambrosus는 세계 최초의 신뢰할 수있는 생태계입니다. 최첨단 센서, 블록 체인 프로토콜 및 스마트 계약을 결합하여 식품의 품질, 안전성 및 출처를 보장하는 견고한 시스템을 구축하고 있습니다.

할랄 공급망 관리 : 개요

할랄 식품 공급망은 공급 업체의 여러 지점에서 구매자 / 소비자의 다양한 지점으로 할랄 식품을 관리하는 프로세스를 포함합니다. 제품이 공급망에 들어가면 할랄 상태의 신뢰성은 샤리아 법에 엄격하게 준수함으로써 달성될 수 있습니다. 따라서 할랄 상태에 부합하기 위해 식품은 항상 다음과 같은 성분 / 첨가물이 없어야 합니다 (목록은 비 한정적인 것입니다).

• 돼지 고기 또는 돼지 고기 부산물,
• 도살하기 전에 죽은 동물,
• 알라의 이름으로 도살되지 않았거나 도살되지 않은 동물,
• 혈액 및 혈액 부산물,
• 알코올,
• 육식 동물,
• 새들의 먹이,
• 외부 귀가 없는 동물.

따라서 야채와 과일, 할랄 동물 종류의 고기 및 우유, 달걀 또는 해산물과 같은 기타 동물 유래 제품은 할랄 규격으로 간주됩니다. 할랄 식품 법은 품질 검증 이외에도 제품 가공, 포장, 운송 및 보관에 대한 의무 요건의 범위를 결정합니다.

할랄 관행의 통합으로 불결하고 건강에 해로운 식품 생산 과정을 활용할 수 있을뿐만 아니라 화학 첨가물, 독극물, 살충제, 호르몬 및 독소를 제거 할 수 있다는 이슬람 공동체의 공통된 인식이있다.

할랄 음식 : 의미와 감정

통계적으로 할랄 음식은 주요 슈퍼마켓 및 패스트 푸드 체인에서 판매되는 식품과 달리 식중독 및 오염의 발생률이 매우 낮습니다. 대다수의 슈퍼마켓 및 패스트 푸드 체인에서는 종종 전자 대장균 중독 및 기타 생명을 위협하는 독극물, 박테리아 및 불결한 가공 및 포장 절차, 화학 첨가물, 살충제 및 호르몬.

공급망의 맥락에서, 할랄 제품은 항상 비 할랄 제품과 분리되어야 한다는 한계점이있다. 유사하게, 할랄에 부합하는 식품 가공은 깨끗한 전제에서 수행되고 후자에 관련된 모든 장비는 비 알콜성 세제로 정화된다는 것을 의미합니다. 포장재에 사용되는 재료에는 할랄 성분 흔적이 없어야합니다.

처음에 할랄 완전성 보증의 본질은 제품이 공급망 출발점에서 할랄이 될 뿐만 아니라 제품 배치가 목적지에 도달할 때까지 공급 체인 전체에서 할랄해야한다는 것을 전제로합니다.

할랄 음식의 청렴성 보장 : 주요 도전 과제

음식물이 더 먼 거리를 여행 할 필요가있을 때 non-halal이 될 가능성이 커지므로 취급 지점이 많이 포함됩니다. 이러한 처리 포인트는 할랄 무결성의 개념이 공급망에 관련된 모든 당사자에 의해 완전히 이해되지 않는 경우 식품의 할랄 상태가 위반 될 수있는 중요한 제어 지점이 될 수 있습니다. 할랄 공급망 내에서의 물류 관리의 복잡성을 감안할 때 제조업체는 운송 과정, 생산 현장 또는 보관 시설 내부에서 할랄 제품이 교차 오염에 노출되지 않도록 보장하는 것이 거의 타당하지 않습니다. 이에 따라 할랄 공급자로부터 구입 한 제품에는 사실 돼지 고기 유도체 및 기타 여러 비 함유 첨가제와 같은 숨은 하람 성분이 포함되어있는 경우는 거의 없습니다.

따라서 할랄 제품의 무결성을 가장 자주 위협하는 문제는 다음과 같습니다.

A) 성분의 진실성과 제품의 증명할 수 없는 기원 부족.

B) 할랄 및 비 할랄 성분을 부주의하게 혼합하거나 제품 비용을 손상시키는 것;

C) 할랄 생산에 저렴한 / 저품질 성분 사용.

D) 할랄로 분류되고 대중 시장에서 판매되는 비 할랄 제품.

할랄 기준의 준수가 입증하기 어렵다는 사실을 고려할 때 이것은 다음과 같이 인해 더욱 심해진다.

1. 할랄 생산의 여러 측면, 예를 들어 동물 복지, 의식 도살 방법, 세척 및 소독의 개요를 설명 할 수 없다.
2. 유화제, 젤라틴, 효소, 글리세린, 레시틴, 빵 품질 개량제 (E471, E472)와 같은 식품 표시에서 성분의 원산지는 신고하지 않습니다.
3. 가공 현장에서 부적절한 위생 관리.
4. 수입국 및 지원 인프라의 할랄 표준 및 요구 사항에 대한 지식 부족.
5. 하랄 검증 표준에 대한 모호성 / 일관성 결여.

Ambrosus 프로토콜: 무슬림 고객들의 필요를 충족시켜 준다.

제품 품질 검증 및 원료 공급을 위한 Ambrosus 생태계는 가장 일반적인 할랄 공급망 문제를 종지부를 찍을 명확한 잠재력을 가지고 있습니다.

현재, 식품의 할랄 컴플라이언스는 인증을 통해 입증됩니다. 할랄 인증서에는 사이트 인증서 등록, 특정 기간의 특정 제품에 대한 할랄 인증서 및 연간 (갱신 가능) 인증서가 있습니다.

상기 증명서는 종종 식품 구성에 관한 구식 / 불완전 기록을 토대로 조달되는 것으로 보고되어있다. 더욱이, 음식이나 다른 식료품의 할랄 니스를 미리 확인하기가 어렵습니다.

이에 대한 해결책으로 차세대 제품 구성, 원산지, 운송 및 보관 조건에 대한 신속하고 실시간 평가를 통해 제품의 할랄 니스에 대한 중요한 정보를 소비자에게 제공할 수 있습니다.

Ambrosus가 제공하는 Blockchain 기술로 보장되는 기록의 불변성은 시스템을 더 광범위하게 적용하고 배포하는 것을 의미합니다.

Ambrosus 기술은 모든 식품 성분에 대해 영구적이고 불변의 기록을 제공하여 할랄 생산자가 할랄 식품 품질 및 안전 요구 사항을 철저히 준수하도록 도울 것입니다.

Ambrosus 가 보장하는 전례없는 수준의 투명성은 할랄 프로세서, 도매업자, 유통업자, 식당가 및 소비자에게 할랄 시장에 음식이 어디서 왔는지, 공급망을 따라 이동하는 과정을 어떻게 처리했는지에 대한 중요한 정보를 제공할 것입니다. 자체 설계의 스마트 추적, 태그 지정, 라벨링 및 패키징 시스템은 성분의 할랄 니스에 대한 자신감을 부여할 뿐만 아니라 교차 오염을 방지합니다. 블록 체인을 사용하면 전자 대장에 액세스 할 수있는 누구나 제품에 들어간 내용과 처리한 사람을 추적할 수 있습니다 길을 따라.