[Ambrosus] Food Reassurance and Blockchain: Transforming Food Supply Chains(식품 안전과 블록 체인: 식품 공급망의 변형)

해당 글은 ambrosus 페이지의 게시글을 번역 및 정리한 자료입니다.

원본 사이트 : https://blog.ambrosus.com/

                 https://blog.ambrosus.com/food-reassurance-and-blockchain-transforming-food-supply-chains-by-prof-malcolm-povey-38d50a12e0c6

이것은 Ambrosus 과학 고문 교수 Malcolm J W Povey의 의견입니다. Malcolm은 식품 안심 기술, 식품 특성 분석 및 가공 분석 분야에서 세계적으로 유명한 전문가입니다. Malcolm은 1973 년 Lancaster University에서 식품 물리학 박사 학위를 마친 이래 150개의 과학 출판물 및 저서를 저술한 영국 식품 분석 전문가 중 한 명으로 자리 매김했습니다. 그는 또한 식품 센서 분야의 혁신적인 기업이자 Cygnus UVM 초음파 속도 미터, Acoustiscan 스캐너 및 Ultracane 블라인드 보조 장치와 같은 핵심 식품 감지 기술을 공동 발명한 사람이기도 합니다. 그는 리즈 대학교 (University of Leeds)의 식품 물리학 교수로 재직하고 있습니다.

AMBROSUS가 이끌어 낼 미래 기술

우리는 측정, 데이터 분석, 인공 지능을 통합하고 공장 출입구에서 소비자까지 음식을 유통하는 모든 단계를 모니터링 할 수 있는 대량 생산 플랫폼에 통합된 다중 센서의 배치를 염두에 둡니다. 이 플랫폼은 여러 가지 비 침습적인 양식을 통합합니다. 소비자의 휴대 전화로 제품의 신선도와 질의 여부를 모니터링 할 수 있는 인-패키지 바이오 센서가 장착된 광, 마이크로파, 초음파를 제공합니다. 이 플랫폼은 포장 식료품 공급망 전체에서 인-패키지 및 인-컨테이너(in-container) 센서로 언급된 비 침략적 기술을 기반으로 하는 공장 기반 센서의 데이터를 통합 할 수 있어 공장에서 출하되는 패키지 제품의 무결성을 보장합니다. 데이터 보안은 여러 독립적인 노드를 통해 데이터가 분산되는 Blockchain 기술로 보장됩니다. 플랫폼의 모든 요소는 TRL^[1] 5 이상이며 여러 요소가 이미 상업적으로 이용 가능합니다.

형용할 수 있는 잠재력(TRANSFORMATIVE POTENTIAL)

고품질 및 경제적 식량의 대량 생산은 산업 사회의 위대한 업적으로 전세계의 기대수명과 삶의 질을 크게 높일 수 있습니다. 그러나 기후 변화와 인구 식습관 변화가 산업 생산에 의해 달성된 이익에 대한 실존적 위협인 반면 세계 인구 전체가 이 성과를 얻은 것은 결코 아닙니다.

음식의 품질면에서 우리는 고급요리나 값 비싼 식사를 의미하지 않습니다. 우리는 삶의 즐거움을 증진시키는 좋은 품종으로 건강하고 오래 그리고 생산적인 삶을 가능하게하는 경제적이며 준비된 식량 공급을 의미합니다. - 먹고 살거나 먹기 위해 먹는 것이 아니라 소비자가 정보에 입각한 선택을 할 수 있는 균형을 유지해야합니다. 예를 들어, 쌀은 주로 제초제로 오염되지 않은 쌀을 의미합니다. 영국 쇠고기는 영국에서 태어나 자란 특정 가축 유형을 의미합니다.

현재 식품 공급 체인은 a)범죄적 오염, b)실수로 인한 오염, c)공중 보건 및 식품에 대한 신뢰를 위협하는 제조사의 난독화에 매우 민감합니다. 이러한 위협은 공급망의 세계화로 인해 악화됩니다. 또 다른 심각한 문제는 공중 보건 위협인 저렴한 식품 성분을 고의적으로 추가하는 것입니다. 가장 중요한 것은 식량 및 가공 과일 및 채소와 같은 예상치 못한 수많은 식품에 설탕을 첨가하는 것입니다. 소비자를 안심시키고 품질 좋은 식품을 경제적으로 제공하기 위해서는 식품 공급 체인을 독립적으로 모니터링 해야합니다.

공장 출입문 및 도매 수령자의 100 % 온라인 모니터링과 유통 시스템의 자동화된 감독(모바일 기술을 사용하여 간헐적으로 보고하는 컨테이너 환경 모니터링, 색상 변경 염료 및 RFC 기술을 사용한 인-패키지 모니터링)을 함께 사용할 수 있습니다. 소비자 교육, 건강 선택의 전환, 당뇨병과 같은 사회 질환 퇴치에 도움이 됩니다. 이 기술은 또한 음식물 쓰레기를 제거하는데 도움을 줄 것입니다. 현재 중국에서는 가공 돼지 고기의 30 %가 공급망에 버려지고 인공 지능을 사용하면 공급 체인을 최적화하여 에너지 사용량과 폐기물을 줄일 수 있습니다.

Ambrosus는 조작할 수 없는 식품 품질 데이터를 보장하고 단일 이해 관계자가 수정하거나 종료할 수 없는 견고한 플랫폼에 기록함으로써 시스템에 투명성을 제공하는 솔루션입니다. 최신 모바일 기술을 통해 적시에 획득한 측정 데이터를 즉시 통합하여 즉석에서 또는 후방에서 분석할 수 있습니다. 식량 공급 체인의 최적화 및 무결성은 지구 온난화와 세계 인구의 건강에 의해 제기된 도전 과제가 효과적으로 해결 되어야할 경우에 필요로하는 기술을 필요로합니다. 추가 이득은 모두에게 좋은 음식을 공급할 수 있는 탄력있는 공급 체인과 양질의 음식 공급의 다양성을 크게 향상시킬 수 있습니다.

Professor Povey는 Ambrosus on Food Reassurance에 조언하여 업계에서 식품 품질 평가의 기존 방법 및 기술과 호환되는 블록 체인 솔루션을 제공합니다. Professor 교수가 준비한 Food Reassurance에 대한 추가 기술 간행물은 향후 3 주 이내에 발표 될 예정이며 식품 가공 및 유통 업체와의 시범 프로젝트 결과는 이후에 발표될 예정입니다.